Il surimi non è un alimento ipercalorico o iperlipidico
viene prodotto a partire dalla polpa di pesce,vengono
utilizzati prevalentemente ritagli e rimanenze di
lavorazione di alcune specie ittiche,tra le quali:
merluzzo,carpa asiatica,alcuni nemipteri,suro e sgombro

Nessuno frigge meglio di fridor:
- diminuisce lo sviluppo di cattivi odori
- diminuisce lo sviluppo di fumo
- diminuisce l‘imbrunimento
- diminuisce la formazione di schiuma
- diminuisce la formazion e di prodotti polari
- arricchisce l‘alimento fritto di grassi monoinsaturi