Ricetta:pelate le patate,tagliatele a cubetti piccoli
di mezzo cm e immergetele per qualche secondo in
abbondante acqua salata.in un saltiere versate un filo
d‘olio,lo spicchio d‘aglio e la foglia d‘alloro e
lasciate imbiondire,togliete l‘aglio e la foglia di
alloro,unite i cubetti di patata e bagnate con il brodo
vegetale.aggiustate di sale e pepe.tagliate a fettine
sottili il lardo e rendetele croccanti in salamandra o
nel forno.condite i grantortelloni con la salsa e
aggiungete la noce di burro.disponeteli quindi nei
piatti e servite con il lardo croccante e grana padano
a fili.